mercoledì 6 maggio 2009

plum cake pere e cioccolato


ingredienti:
  • 2 pere
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 bicchiere di liquore all'arancia
  • 5 uova (5 rossi e 3 albumi)
  • 150 gr di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di farina

con lo sbattitore mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il cioccolato sciolto, il cacao ed il liquore. con il cucchiaio di legno aggiungere la farina mescolata col lievito e con lo zucchero. montare a neve gli albumi e tagliare le pere a cubetti (aggiungere alle pere uno-due cucchiai di farina per "asciugarle"). aggiungere all'impasto un po' degli albumi ed un po' delle pere fino ad incorporarli tutti al composto.

cuocere in forno preriscaldato a 180° per un'ora; se la torta si colora troppo mettere sopra un foglio di carta argentata e terminare la cottura (altrimenti la frutta non cuoce bene)

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