spiedini di maiale alla birra

tanto veloci da preparare, quanto apprezzati ogni volta che li faccio!

ingredienti per 8 spiedini:

• 8 fettine di lonza di maiale



• 4 salsicce



• 16 foglie d'alloro



• 3 mele renette



• 1 bicchiere di birra



• sale e olio evo

tagliare ogni salsiccia in 4 parti, sbucciare e tagliare a pezzi le mele (aggiungerci un po' limone in modo che non scuriscano)

preparare gli spiedini mettendo mela, salsiccia, alloro, lonza, alloro, salsiccia, mela; se dovesse avanzare della male la si può mettere in padella con gli spiedini

far cuocere in una padella antiaderente coperti a fuoco medio; poco prima che siano cotti spruzzare con la birra e far evaporare l'alcol; regolare di sale

Buonappetito!

il mio primo premio!

questo post non sarà dedicato a nessuna ricetta ma a ringraziare Sly per avermi assegnato il mio primo premio! grazie mille!! ;)

Per ritirare il premio occorre:

- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare;
-assegnare il premio ad 8 blog linkandoli.

le 8 cose che mi prefiggo di fare sono:

1. essere più tollerante e paziente (missione, ahimè, molto ardua)
2. fare più sport e sconfiggere la pigrizia
3. provare a fare la pasta all'uovo
4. fare il bagno alla mia cagnolina puzzolente
5. riuscire a far dimagrire i miei genitori .....impossibile!....
6. provare il sushi
7. portare a casa 'sta benetta laurea
8. far felice chi mi sta vicino

Passo a mia volta questo premio a:

• LaFra
• Alessandra
• Morena
• Micol
• Isabel
• Manu e Silvia
• Il gatto goloso
• Cielomiomarito

mozzarella al mascarpone

questa ricetta l'ho provata in un ristorante ed ho provato a rifarla...non sarà proprio uguale ma è comunque molto buona!è da servire in delle ciotoline monoporzione (io, non avendole, mi sono dovuta accontentare del piatto fondo!)

Ingredienti:

• una mozzarella di bufala (io sono molto fortunata perchè vicino casa ho un caseificio con vendita diretta dal produttore al consumatore)


• 50 gr di mascarpone


• 20 gr di pinoli tritati


• 50 gr di porro tritato


• 7-8 capperi tritati


• 3 cucchiai di latte


• aceto balsamico


• sale, olio e pepe


• scaglie di parmigiano

in una pentola antiaderente scaldare l'olio e far soffriggere il porro; aggiungere sale, pepe, capperi, pinoli; aggiungere il mascarpone e far sciogliere. Versare il composto sopra la mozzarella adagiata sulla ciotola ed incisa in 4 parti. Aggiugere il parmigiano e l'aceto balsamico

soffritto pronto

volevo solo consigliare a chi non avesse ogni volta tempo a disposizione per mettersi a sminuzzare carote, cipolla e sedano per preparare il soffritto che lo si può prepare in anticipo e metterlo poi a congelare in comode porzioni monouso. Il sapore non cambia assolutamente!!!

linguine pomodorini e limone

qualche settimana fa una mia amica (Valentina) mi ha consigliato di assaggiare questo abbinamento ed il fine settimana pseudoprimaverile mi ha spinto a provare questo fresco piattino!

ingredienti per quattro persone:

• pomodorini pachino (circa 50)




• buccia grattugiata di mezzo limone




• olio evo




• sale




• succo di mezzo limone




• basilico tritato




• 360 gr di linguine

fare un sughetto con i pomodorini, il limone grattugiato, il sale e l'olio.

cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e ripassare in padella col sugo aggiungendo il succo di limone.

in ultimo aggiungere il basilico tritato e servire.

polpettone

l'ultima volta che ho preparato le olive all'ascolana mi è avanzato un bel po' di ripieno che al momento ho messo a congelare ed ho trasformato in un polpettone per la cena di questa sera! le dosi degli ingredienti, quindi, sono un po' ad occhio
Ingredienti:

• 500gr di carne macinata mista
• 100gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• prezzemolo
• olive snocciolate e tritate
• pan grattato quanto basta

impastare tutti gli ingredienti insieme e dare al composto la forma di un panettone; far cuocere a fuoco basso per circa un'ora nella passata di pomodoro dove avete in precedenza fatto soffriggere un bel po' di carote-sedano-cipolle (tagliate grossolanamente così da poterci accompagnare, volendo, del pane abbrustolito) e regolato di sale e peperoncino.

Pizza di formaggio

Dato che la Pasqua è alle porte vi propongo la pizza di formaggio!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 125 g di lievito di birra
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 600 g di farina
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di pecorino romano grattugiato
• 300 g di pecorino fresco
• scorza di limone
• sale e pepe
  

PROCEDIMENTO:


Impastare 400 g di farina col lievito sciolto nell'acqua tiepida, il latte, l'olio, sale e un poco di zucchero.

In un altro recipiente impastare gli altri 200 g di farina con le uova, i formaggi grattugiati, pepe e scorza di limone grattugiata.

Unire i 2 impasti e metterli in una teglia alta e imburrata.
Inserire i pezzi di pecorino nell'impasto.
Lasciare lievitare per circa 2 ore.

Cuocere a 180°C per circa 40 minuti.

BUON APPETITO!!

cena american-style

sabato sera ho invitato i miei amici a cena e, invece delle solite cose, mi sono buttata su una cena a tema...tutta stile americano!in realtà non ho fatto nulla di particolare ma l'idea è risultata molto simpatica quindi ve la propongo
il menù prevedeva:

• hamburger (io ho preso le svizzere belle e fatte dal mio macellaio di fiducia poichè eravamo in 11 ed il tempo scarseggiava e le ho cotte in padella con olio; ho abbrustolito i panini nel forno, ci ho messo una fetta di edamer e li ho rimessi in forno; ho abbrustolito sulla padella una fetta di pancetta rotonda per ogni panino; ho stufato la cipolla tagliata a fettine; ho preparato i panini mettendo pancetta-svizzera-cipolla); a piacere ognuno ha messo ketchup, maionese o senape


• pollo fritto


• patate fritte


• pancake

Pan cake

tipo dolce col quale gli americani fanno colazione, ma, non essendo il nostro fegato abituato a simili eccessi, io li ho preparati come dolce per il dopo cena!

ingredienti:

1 tazza e 1/2 di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
2 uova sbattute
1 tazza di latte
60gr di burro fuso

mescolare con la frusta le uova, il latte ed il burro; unire il composto alla farina unita allo zucchero; aggiungere il lievito e far riposare una mezzoretta.

scaldare una padellina (considerate che il pancake deve avere un diamentro di circa 10-15 cm) e versateci un mestolo di composto; far cuocere coperto a fuoco basso per 6-7 minuti quindi girare e far dorare sull'altro lato.

servire caldo con sopra sciroppo d'acero e zucchero di canna o, in alternativa, miele-nutella-cioccolato fondente fuso-marmellate-panna-gelato...a vostro piacimento!

Pollo fritto allo zenzero

Questa ricetta l'ha data anni fa Anna Moroni alla Prova del Cuoco e la riporto per chi quel giorno era distratto! Vale proprio la pena provarla!

ingredienti:

• 800gr di petto di pollo tagliato spesso



• menta



• maggiorana



• zenzero grattugiato



• 1 limone



• vino bianco

tagliare il petto di pollo a bocconcini non troppo piccoli e metterli a marinare in frigo per circa 12 ore (io le ho ridotte a 6 per problemi organizzativi) col vino, le erbe, lo zenzero ed il limone (succo e buccia grattugiata). scolare il pollo dalla marinatura e procedere alla marinatura (passarlo nell'uovo sbattuto quindi nel pan grattato). friggere

a parte preparare una salsa da portare a tavola per chi volesse per "inzuppparvi" il pollo emulsionando col frullatore ad immersione 2 cucchiai di salsa di doia, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto balsamico e dello zenzero grattugiato.

buon'appetito!

Involtini pugliesi

Altra specialità di mio padre.......un secondo che può diventare anche primo: il sughetto di cottura diventa un gustosissimo condimento per la pasta!!!

INGREDIENTI:

• 500 g di fettine di manzo
• prezzemolo tritato
  
• aglio tritato
  
• 30 g uvetta
• 130 g di ventricina (salame piccante tagliato a fettine sottili)
• 130 g di provolone piccante
• olio
• mezzo tubetto di conserva di pomodoro
• poca passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

Fare tanti mucchietti (quante sono le fettine) di: aglio, prezzemolo, uvetta, una fetta di ventricina, un cubetto di provolone.
Chiudere l'involtino con stecchini, salare e pepare.

Cuocere in una padella con olio, passata di pomodoro e conserva per circa 30-40 minuti.

BUON APPETITO!!

Calcioni

Questa è una delle specialità di mio padre......è un dolce-salato!!!!
Potete conservarli anche per 4-5 giorni!

INGREDIENTI:

• Per la pasta frolla:
• 300 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di olio
  
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

• Per il ripieno:
• 200 g di pecorino romano grattugiato
• 25 g di zucchero
• 2 uova
• scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO:

Fare la pasta frolla (se non avete tempo potete comprare quella già fatta, si trova in comodi rotoli ed è comunque buona!!) lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Preparare il ripieno: mescolare gli ingredienti sopraindicati.

Stendere la pasta frolla cercando di renderla il più fine possibile (3 mm circa).
Ritagliare la pasta in tanti cerchi (diamentro 5-6 cm) o quadrati (lato 5-6 cm).
Farcire con il composto ottenuto.
Chiudere i calcioni (se a forma di cerchio, create una mezzaluna, se a forma di quadrato formate un cestino unendo tutti gli angoli del quadrato al centro).
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

BUON APPETITO!!!

Torta salata al radicchio e salsiccia

....è uno dei miei cavalli di battaglia! Ottimo come antipasto o da servire ai buffet!!!

INGREDIENTI:

• Per la pasta brisè:
• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 12 cucchiai di acuq fredda
• sale e pepe

• Per il ripieno:
• 2 salsicce
• un ceppo di radicchio trevigiano
• 150 g di formaggio filante a fette (tipo edamer)

PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con il burro FREDDO (e non sciolto, mi raccomando!!!!!), aggiungere acqua, sale e pepe fino ad ottenere una palla liscia.

Far riposare in frigo per un'ora (la pasta si può anche fare il giorno prima e lasciarla in frigo oppure si può fare la pasta, congelarla e tirarla fuori al bisogno).

Lavare il radicchio e scottarlo sulla piastra calda finchè si sarà ammorbidito.
Toglierlo dal fuoco, tagliarlo a pezzettini, condirlo con sale, pepe e olio.

Stendere la pasta formando 2 cerchi: farcire la base con la salsiccia spalmata, il formaggio e il radicchio. Coprire con l'altro cerchio di pasta.
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.

Infornare a 180°C per circa 20-25minuti.

BUON APPETITO!

spinacine

non fatevi ingannare dall'aspetto,lo so, sembrano denlle olive all'ascolana...ma basta farle unpo' più grandi e schiacciarle un po' per riconoscerle subito: sono delle spinacine!!!

io le ho fatte di questa forma per servirle come aperitivo, sono comode perchè anche se preparate il giorno pima si mantengono benissimo!

ingredienti:

• 500 gr di pettodi pollo tagliato a fettine
• 200 gr di prosciutto crudo
• 3 cubetti di spinaci congelati
• un bel po' di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
• uova (1 messo nell'impasto, poi quelli necessari alla panatura)
• pangrattato

la preparazione è semplicissima!

scongelare gli spinaci col microonde e strizzarli dall'acqua; tritare il petto di pollo, il prosciutto, gli spinaci ed il parmigiano col robot; aggiungere un po' di sale e l'uovoe mescolare.

formare delle palline di impasto con le mani, schiacciarle e passarle nel pangrattato, nell'uovo sbattuto ed ancora nel pangrattato

cuocere in forno preriscaldato a 180 finchè non saranno dorate (circa 15 min) o friggere

Arancini di riso

Questi li facevo quando ero più piccola con i miei amici......sono squisiti!!!!

INGREDIENTI:

• un kg di riso
• sugo rosso (passata di pomodoro + un kg di carne macinata)
• 2 uova
• zafferano
• formaggio filante
• mortadella a tocchetti
• pangrattato
• uova per l'impanatura
  
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

Lessare il riso con lo zafferano e preparare il sugo.

Una volta pronto il sugo scolarlo separando la carne macinata.

Condire il riso con il sugo privato della carne e lasciare raffreddare.

Mettere le uova nel riso e girare bene.

Preparare gli arancini mettendo nel palmo della mano il riso, in mezzo un pezzo di formaggio filantem mortadella a cubetti e la carne macinata.

Chiudere mettendo altro riso per formare una bella palla.

Impanare nell'uovo sbattuto, passare nel pangrattato e friggere.

Servire caldi!!!

Crostata alla ricotta

Questo è uno dei miei dolci preferiti! Dopo aver provato mille ricette diverse vi assicuro che questa è la migliore......

INGREDIENTI:

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 4 uova
• 500 g di ricotta
• 300 g di zucchero
• gocce di cioccolato fondente
• uvetta
• limone
• sale

PROCEDIMENTO:

Unite alla farina, due tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, il burro sciolto e mescolate sino ad ottenere una pasta liscia e morbida e con 3/4 foderate una tortiera unta di burro.

Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con il cucchiaio di legno mescolandola con lo zucchero, le gocce di cioccolato, l'uvetta e gli albumi montati a neve.

Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta.

Spennellate la superficie con turolo d'uovo battuto.

Cuocete in forno già caldo per circa 25 minuti.

BUON APPETITO!!!

Torta al cacao al MICROONDE

Pochissimi minuti per gustare una torta che non ha nulla a che invidiare alla tradizionale torta cotta al forno!!!!!!

INGREDIENTI:

• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 3 uova
• 100 g di nocciole sgusciate
• 60 g di farina
• 120 g di frumina
• 40 g di cacao amaro
• 50 ml di latte
• una busta di lievito per dolci al microonde

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro a crema e aggiungere zucchero, sale, uova e le nocciole finemente tritate.

Impastare a cucchiaiate farina, frumina, cacao alternandovi il latte.

Aggiungere il lievito.

Mettere l'impasto in uno stampo in pirex alto alemeno 5 cm con fondo e bordi foderati con carta da forno.

Cuocere a microonde a 650 watt con il grill per 7 minuti (8 minuti se a 600) e lasciare riposare il dolce per 10 minuti prima di sfornarlo.

BUON APPETITO!!!!