Zuppa d'orzo

Devo ammettere che io preferisco la zuppa mista, ma il mio ragazzo va matto per questa quindi, ogni tanto, lo accontento!

ingredienti per 4 persone:

• 300gr di orzo


• 1 patata


• 1 carota


• 1 gambo di sedano


• 1 cipolla


• 1 zucchina


• 100gr di guanciale


• vino bianco


• 1,5 l d'acqua minerale


• sale


• peperoncino


• 1 foglia di alloro


• olio e parmigiano

mettere a bagno l'orzo per un paio d'ore

soffriggere la cipolla con un po' d'olio

aggiungere il guanciale e lasciar andare per 5-6 minuti a fuoco basso

sfumare con un po' di vino bianco e lasciar andare per altri 5-6 minuti

aggiungere le verdure fatte a pezzettini piuttosto piccoli, il sale, il peperoncino, l'alloro

girare per un paio di minuti col cucchiaio di legno così da far insaporire il tutto

aggiungere l'orzo scolato dall'acqua e sciacquato abbondantemente sotto acqua corrente

continuare a girare per altri 2 minuti

aggiungere l'acqua minerale e lasciar andare coperto a fuoco moderato

dal momento in cui l'acqua bolle abbassare il fuoco e far cuocere per una mezzoretta (bisogna controllare ogni tanto il livello dell'acqua, in caso aggiungere un po' d'aqua calda)

regolare di sale e peperoncino

servire con un filo di olio a crudo e parmigiano